Hướng dẫn cách làm gà nấu ớt hiểm ngon như ngoài hàng

Gà nấu ớt hiểm là món ăn thơm ngon, cay nồng, có hương vị đặc trưng nhờ sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của thịt gà và độ cay the của ớt hiểm. Dưới đây azora.vn sẽ hướng dẫn bạn cách làm gà nấu ơt hiểm ngon như ngoài hàng.

Hướng dẫn cách làm gà nấu ớt hiểm

Xem ngay: Cách làm gà muối hoa tiêu da giòn dễ làm tại nhà

Nguyên liệu

• 1 con gà ta khoảng 1,2 – 1,5kg (chọn gà ta sẽ ngon và chắc thịt hơn gà công nghiệp).
• 20 – 30 trái ớt hiểm xanh (hoặc điều chỉnh theo khẩu vị).
• 1 củ hành tây.
• 5 – 6 củ hành tím.
• 1 củ gừng nhỏ.
• 5 cây sả.
• 200ml nước dừa tươi.
• 1 lít nước dùng gà (hoặc nước lọc).
• 2 muỗng canh dầu ăn.
• Gia vị: muối, đường, tiêu, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gà: Làm sạch lông, rửa với nước muối loãng rồi tráng lại bằng nước sạch. Nếu muốn khử mùi hôi, có thể chà xát gà với muối và gừng đập dập rồi rửa lại. Sau đó, để ráo và chặt miếng vừa ăn.
• Ớt hiểm: Rửa sạch, để nguyên trái để giữ được vị cay đặc trưng khi nấu. Nếu muốn cay hơn, bạn có thể đập dập một ít ớt trước khi nấu.
• Sả: Rửa sạch, đập dập, cắt khúc khoảng 5cm.
• Hành tím, gừng: Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
• Hành tây: Bóc vỏ, bổ làm đôi hoặc cắt múi cau.

Bước 2: Ướp gà

• Cho thịt gà vào tô lớn, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh dầu ăn và 1/2 số hành tím băm.
• Trộn đều cho gà thấm gia vị, ướp khoảng 30 – 45 phút để thịt gà đậm đà hơn.

Bước 3: Xào gà

• Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần hành tím còn lại vào phi thơm.
• Cho sả, gừng vào xào sơ để dậy mùi thơm.
• Tiếp theo, cho gà vào đảo đều trên lửa lớn trong khoảng 5 – 7 phút đến khi thịt săn lại và hơi xém cạnh.

Bước 4: Nấu gà với ớt hiểm

• Khi thịt gà đã săn, đổ nước dừa tươi vào nồi, đun sôi trong khoảng 5 phút.
• Sau đó, cho 1 lít nước dùng gà (hoặc nước lọc) vào nồi, đậy nắp và hạ nhỏ lửa để hầm gà trong khoảng 30 – 40 phút.
• Khi gà mềm, cho ớt hiểm nguyên trái vào nồi, khuấy nhẹ để ớt thấm đều. Tiếp tục nấu thêm 10 phút để ớt tiết ra vị cay.
• Nêm nếm lại cho vừa miệng, nếu muốn đậm đà hơn, có thể thêm chút nước mắm.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

• Khi gà chín mềm, nước dùng có màu vàng nhẹ và thơm mùi sả, ớt hiểm thì tắt bếp.
• Cho hành tây vào nồi, đậy nắp khoảng 3 phút rồi mở ra để giữ độ giòn của hành tây.
• Múc gà ra tô, rắc thêm ít tiêu, trang trí với hành lá và ngò rí để tăng hương vị.
• Món gà nấu ớt hiểm ngon nhất khi dùng nóng, có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi, chấm cùng muối tiêu chanh.

Mẹo nhỏ giúp gà nấu ớt hiểm thêm chuẩn vị

Click ngay: 2 công thức làm gà kho nghệ ngon chuẩn vị

Chọn gà ngon: Để có món gà nấu ớt hiểm thơm ngon, bạn nên chọn gà ta vì thịt săn chắc, ngọt và không bị bở như gà công nghiệp. Nếu thích gà mềm hơn, có thể chọn gà nòi lai hoặc gà thả vườn. Đặc biệt, gà mái tơ là lựa chọn lý tưởng vì thịt có độ dai vừa phải, khi hầm lâu vẫn giữ được độ ngon mà không bị nhũn.

Không cắt nhỏ ớt hiểm: Một bí quyết quan trọng để giữ được hương vị cay nhẹ và thơm đặc trưng là không cắt nhỏ ớt hiểm. Khi để nguyên trái, ớt sẽ tiết vị cay một cách vừa phải, giúp nước dùng có hương thơm nồng mà không quá gắt. Nếu muốn món ăn cay hơn, bạn có thể đập dập hoặc rạch nhẹ một vài trái ớt trước khi cho vào nồi để tăng độ cay theo khẩu vị.

Dùng nước dừa tươi để tạo vị ngọt thanh: Thay vì sử dụng hoàn toàn nước lọc, bạn nên kết hợp thêm nước dừa tươi để tạo vị ngọt tự nhiên cho món gà nấu ớt hiểm. Nước dừa giúp nước dùng có hương vị thanh mát, dịu nhẹ hơn mà không cần dùng nhiều đường hay bột ngọt.

Hầm gà đúng cách để thịt mềm nhưng không nát: Khi nấu, bạn nên để lửa vừa trong khoảng 15 – 20 phút đầu để gà chín đều, sau đó giảm nhỏ lửa và hầm thêm để thịt thấm gia vị. Tránh khuấy quá nhiều vì có thể làm gà bị nát, ảnh hưởng đến thẩm mỹ và hương vị của món ăn.

Nêm gia vị theo từng giai đoạn: Để món ăn đậm đà, bạn cần nêm gia vị theo từng giai đoạn. Trước khi nấu, hãy ướp gà ít nhất 30 phút để thịt thấm đều. Khi nước sôi, chỉ nên nêm gia vị nhẹ nhàng, đợi đến khi gà chín mềm mới nêm nếm lại lần cuối để điều chỉnh hương vị phù hợp. Một chút nước mắm ở cuối sẽ giúp nước dùng thêm dậy mùi và ngon hơn.

Dùng muối tiêu chanh chấm gà: Để món gà nấu ớt hiểm tròn vị, bạn nên pha muối tiêu chanh đúng cách. Kết hợp muối, tiêu, bột ngọt, chanh và ớt băm sẽ giúp tăng hương vị cho thịt gà, làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn khi thưởng thức.

Món gà nấu ớt hiểm không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn mang đến hương vị cay nồng đặc trưng, kích thích vị giác. Thưởng thức món ăn này vào những ngày se lạnh sẽ càng thêm ấm áp và tròn vị. Hy vọng bạn sẽ thành công với công thức này và có những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình.