3 cách làm gà sốt chua ngọt với công thức đặc biệt

Gà sốt chua ngọt là món ăn hấp dẫn với lớp vỏ giòn rụm hòa quyện cùng sốt chua ngọt đậm đà, đưa cơm. Dưới đây là 3 công thức đặc biệt giúp bạn dễ dàng chế biến món gà sốt chua ngọt thơm ngon ngay tại nhà.

3 cách làm gà sốt chua ngọt với công thức đặc biệt

Gà chiên sốt chua ngọt truyền thống

Xem ngay: Cách làm gà muối hoa tiêu da giòn dễ làm tại nhà

Nguyên liệu

• 500g ức gà (hoặc đùi gà lọc xương);
• 1 quả trứng gà;
• 4 muỗng canh bột bắp (hoặc bột chiên giòn);
• 1/2 quả ớt chuông đỏ;
• 1/2 quả ớt chuông xanh;
• 1/2 củ hành tây;
• 2 tép tỏi băm;
• 2 muỗng canh dầu ăn.

Nguyên liệu làm sốt chua ngọt

• 2 muỗng canh tương cà (ketchup);
• 1 muỗng canh giấm gạo (hoặc giấm táo);
• 1 muỗng canh nước mắm;
• 1 muỗng canh đường;
• 1/2 muỗng cà phê muối;
• 1/2 muỗng cà phê tiêu;
• 1 muỗng canh nước lọc.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế gà

• Gà rửa sạch với nước muối loãng, sau đó thái thành miếng vuông vừa ăn.
• Ướp gà với một ít muối, tiêu, sau đó đập trứng vào trộn đều. Tiếp theo, lăn từng miếng gà qua bột bắp sao cho phủ đều.

Bước 2: Chiên gà

• Đun nóng dầu trong chảo, sau đó cho từng miếng gà vào chiên ngập dầu ở lửa vừa.
• Chiên đến khi gà vàng giòn thì vớt ra giấy thấm dầu.

Bước 3: Làm sốt chua ngọt

• Phi thơm tỏi trong chảo với một ít dầu ăn, sau đó cho hành tây và ớt chuông vào xào sơ khoảng 1 phút.
• Cho tất cả nguyên liệu làm sốt vào chảo, khuấy đều cho tan gia vị. Đun sôi nhẹ đến khi sốt sệt lại.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

• Cho gà chiên vào chảo sốt, đảo đều để gà thấm sốt. Đun thêm khoảng 2 phút cho gà ngấm gia vị, sau đó tắt bếp.
• Bày ra đĩa, rắc thêm chút mè rang hoặc hành lá cắt nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị.

Gà xào sốt chua ngọt kiểu Hàn Quốc (Dakgangjeong)

Nguyên liệu

• 500g gà (có thể dùng đùi gà lọc xương hoặc ức gà);
• 2 muỗng canh bột bắp;
• 1 muỗng canh bột mì;
• 1 muỗng cà phê bột nở;
• 1 muỗng canh nước tương;
• 1/2 muỗng cà phê tiêu;
• 1 muỗng canh dầu mè;
• 1 lòng trắng trứng.

Nguyên liệu làm sốt

• 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc (Gochujang);
• 1 muỗng canh tương cà;
• 1 muỗng canh mật ong;
• 1 muỗng canh nước tương;
• 1 muỗng canh giấm táo;
• 1/2 muỗng cà phê muối;
• 1 muỗng cà phê tỏi băm;
• 1 muỗng cà phê gừng băm.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế và ướp gà

• Gà rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
• Ướp gà với nước tương, tiêu, dầu mè, lòng trắng trứng, trộn đều rồi để khoảng 15 phút cho thấm.

Bước 2: Pha bột chiên

• Trộn bột bắp, bột mì và bột nở vào chung một tô. Lăn từng miếng gà qua lớp bột sao cho đều.

Bước 3: Chiên gà

• Đun nóng dầu, sau đó cho gà vào chiên ở lửa vừa. Chiên khoảng 5 phút cho gà chín vàng rồi vớt ra.
• Để gà nghỉ 5 phút, sau đó chiên lại lần hai ở lửa lớn để gà giòn hơn.

Bước 4: Làm sốt chua ngọt kiểu Hàn

• Phi thơm tỏi và gừng, sau đó cho tương ớt Hàn Quốc, tương cà, mật ong, giấm táo và nước tương vào chảo.
• Khuấy đều và đun sôi đến khi sốt sệt lại.

Bước 5: Trộn gà với sốt

• Cho gà vào chảo sốt, đảo đều để sốt bao phủ hết miếng gà. Đun thêm 2 phút rồi tắt bếp.
• Rắc thêm mè rang hoặc hành lá lên trên để tăng hương vị.

Gà sốt chua ngọt với dứa

Click ngay: 2 công thức làm gà kho nghệ ngon chuẩn vị

Nguyên liệu

• 300g ức gà (hoặc đùi gà lọc xương);
• 1/2 quả dứa (thơm);
• 1/2 củ hành tây;
• 1/2 quả ớt chuông đỏ (tùy chọn);
• 1/2 quả ớt chuông xanh (tùy chọn);
• 2 tép tỏi băm;
• 1 nhánh hành lá;
• 2 muỗng canh bột bắp (hoặc bột năng);
• 1 quả trứng gà;
• Dầu ăn.

Gia vị sốt

• 2 muỗng canh tương cà;
• 1 muỗng canh nước mắm;
• 1 muỗng canh giấm hoặc nước cốt chanh;
• 1 muỗng canh đường;
• 1 muỗng canh nước tương;
• 1/2 muỗng cà phê muối;
• 3 muỗng canh nước.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gà rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn.
• Ướp gà với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh nước mắm trong 15 phút để thấm gia vị.
• Sau đó, lăn từng miếng gà qua trứng đánh tan, rồi áo một lớp bột bắp đều quanh miếng gà.
• Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn.
• Hành tây, ớt chuông thái miếng vuông.
• Hành lá cắt nhỏ, tỏi băm nhuyễn.

Bước 2: Chiên gà

• Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng, cho gà vào chiên ở lửa vừa đến khi vàng giòn.
• Vớt gà ra giấy thấm dầu để giữ độ giòn.

Bước 3: Làm sốt chua ngọt

• Trong một bát nhỏ, pha hỗn hợp sốt gồm tương cà, nước mắm, giấm, đường, nước tương và nước lọc. Khuấy đều cho tan.
• Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào phi thơm tỏi băm.
• Cho hành tây, ớt chuông vào xào nhanh khoảng 1 phút.
• Thêm dứa vào đảo đều, sau đó đổ hỗn hợp sốt vào, đun nhỏ lửa cho sốt sánh lại.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

• Cho gà đã chiên giòn vào chảo sốt, đảo nhẹ tay để gà thấm đều nước sốt nhưng không bị nát.
• Đun khoảng 2 phút cho sốt quyện vào gà, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
• Tắt bếp, rắc thêm hành lá thái nhỏ lên trên.

Bước 5: Thưởng thức

Gà sốt chua ngọt với dứa ngon nhất khi ăn nóng, có thể dùng kèm cơm trắng hoặc bún.

Bí kíp để gà sốt chua ngọt ngon hơn

Để món gà sốt chua ngọt thơm ngon, giòn lâu và đậm vị hơn, bạn có thể áp dụng những bí kíp sau:

Chọn nguyên liệu tươi ngon:

• Nên dùng ức gà để có thớ thịt mềm hoặc đùi gà lọc xương để giữ được độ mọng nước.
• Nếu thích ăn phần da giòn, bạn có thể chọn cánh gà hoặc đùi gà nguyên xương.

Tẩm ướp đúng cách:

• Ướp gà với một ít muối, tiêu, tỏi băm hoặc gừng để khử mùi tanh và giúp thịt thấm vị hơn.
• Nếu có thời gian, để gà trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20-30 phút trước khi chiên sẽ giúp gia vị ngấm đều hơn.

Chiên gà giòn rụm:

• Chiên hai lần: Lần đầu chiên ở lửa vừa đến khi gà chín, lần hai chiên nhanh ở lửa lớn để lớp vỏ giòn hơn và giữ được độ giòn lâu.
• Để gà ráo dầu hoàn toàn trước khi trộn sốt để tránh bị mềm nhanh.

Pha sốt chua ngọt chuẩn vị:

• Kết hợp hài hòa giữa nước mắm, đường, giấm hoặc chanh, tương cà để tạo vị chua ngọt vừa phải.
• Nếu thích sốt sánh hơn, có thể thêm một ít bột năng pha loãng.
• Xào sốt ở lửa nhỏ để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, giúp sốt đậm đà hơn.

Trộn gà với sốt đúng cách:

• Khi sốt đã sánh, mới cho gà vào đảo nhanh tay trong 1-2 phút để gà thấm sốt nhưng vẫn giữ được độ giòn.
• Nếu thích gà giòn lâu hơn, chỉ rưới sốt lên khi ăn thay vì đảo trực tiếp trong chảo.

Với những bí kíp trên của azora.vn, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món gà sốt chua ngọt hấp dẫn ngay tại nhà. Chỉ cần một chút khéo léo, bạn sẽ có ngay món ăn thơm ngon, đưa cơm, phù hợp cho cả gia đình.