2 công thức làm gà kho nghệ ngon chuẩn vị

Gà kho nghệ là món ăn dân dã với hương thơm đặc trưng, màu vàng óng bắt mắt và vị đậm đà thấm trong từng miếng thịt. Không chỉ ngon miệng, món này còn có tác dụng làm ấm bụng, tốt cho tiêu hóa nhờ nghệ tươi. Dưới đây là 2 công thức làm gà kho nghệ ngon chuẩn vị dành cho bạn.

Gà kho nghệ truyền thống

Click ngay: Nguồn gốc và đặc điểm gà ô chân trắng

Nguyên liệu

• 500g thịt gà (nên chọn phần đùi, cánh hoặc gà ta để thịt dai, ngon hơn);
• 1 củ nghệ tươi (hoặc 1 muỗng cà phê bột nghệ);
• 3 tép tỏi;
• 2 củ hành tím;
• 1 trái ớt (tùy chọn nếu thích cay);
• 1 muỗng canh nước mắm ngon;
• 1 muỗng cà phê hạt nêm;
• ½ muỗng cà phê muối;
• ½ muỗng cà phê đường;
• ½ muỗng cà phê tiêu;
• 1 muỗng canh dầu ăn.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gà rửa sạch với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi hôi. Nếu dùng gà ta, có thể chần sơ qua nước sôi rồi rửa lại để thịt săn chắc hơn.
• Chặt gà thành từng miếng vừa ăn, để ráo nước.
• Nghệ tươi cạo vỏ, rửa sạch rồi giã nhuyễn hoặc băm nhỏ. Nếu dùng bột nghệ thì chỉ cần đo lường sẵn.
• Tỏi, hành tím băm nhuyễn. Ớt thái lát mỏng.

Bước 2: Ướp thịt gà

• Cho gà vào tô, ướp cùng nghệ băm, hành tỏi băm, nước mắm, hạt nêm, muối, đường, tiêu.
• Trộn đều và để khoảng 20-30 phút để gà ngấm gia vị.

Bước 3: Kho gà

• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng rồi cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm.
• Khi tỏi và hành dậy mùi thơm, cho gà đã ướp vào đảo đều trên lửa vừa.
• Xào đến khi gà săn lại, thêm 50ml nước lọc (hoặc nước dừa tươi để tăng vị ngọt tự nhiên).
• Đậy nắp, hạ nhỏ lửa và kho trong khoảng 15-20 phút cho gà mềm, nước kho sánh lại.
• Nêm nếm lại cho vừa miệng, nếu thích có chút vị cay thì thêm vài lát ớt.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

• Khi gà đã chín mềm, nước kho hơi sệt lại, rắc thêm chút tiêu xay rồi tắt bếp.
• Múc ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất.

Gà kho nghệ sả gừng

Xem ngay: Khám phá 2 cách làm gà kho măng thơm ngon và đậm đà

Nguyên liệu

• 500g thịt gà (có thể chọn đùi, cánh hoặc nửa con gà chặt miếng);
• 1 củ nghệ tươi (hoặc 1 muỗng cà phê bột nghệ);
• 2 cây sả;
• 1 củ gừng nhỏ;
• 3 tép tỏi;
• 2 củ hành tím;
• 1 muỗng canh nước mắm ngon;
• 1 muỗng cà phê hạt nêm;
• ½ muỗng cà phê muối;
• ½ muỗng cà phê đường;
• ½ muỗng cà phê tiêu;
• 1 muỗng canh dầu ăn.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gà rửa sạch với muối và rượu trắng, để ráo nước rồi chặt miếng vừa ăn.
• Nghệ, gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi giã nhuyễn. Nếu không thích giã, có thể băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
• Sả rửa sạch, cắt khúc, đập dập. Một nửa băm nhuyễn để ướp, nửa còn lại để kho cùng gà cho thơm.
• Hành tím, tỏi băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp gà

• Cho gà vào tô, trộn với nghệ, gừng, sả băm, tỏi, hành tím cùng nước mắm, hạt nêm, muối, đường, tiêu.
• Dùng tay bóp nhẹ để gia vị thấm đều vào thịt gà.
• Ướp trong khoảng 30 phút để gà đậm vị hơn.

Bước 3: Kho gà

• Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm.
• Tiếp theo, cho sả đập dập vào xào chung để dậy mùi thơm.
• Cho gà vào đảo đều trên lửa vừa đến khi thịt săn lại.
• Đổ thêm khoảng 50ml nước, đậy nắp và kho trên lửa nhỏ khoảng 15-20 phút.
• Trong quá trình kho, nếu nước cạn quá nhanh, có thể thêm chút nước để tránh bị khô.
• Khi thấy nước kho sệt lại, gà có màu vàng đẹp mắt, nếm thử gà đã mềm chưa rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

• Rắc chút tiêu xay lên trên, dọn ra đĩa.
• Món này ăn kèm cơm nóng, rau luộc hoặc dưa chua rất hợp.

Mẹo nhỏ để để món gà kho nghệ ngon hơn

Để món gà kho nghệ thơm ngon, đậm đà, bạn cần chú ý từ khâu sơ chế đến cách nấu. Việc ướp gà với nghệ tươi, tỏi, hành và gia vị trong ít nhất 20-30 phút sẽ giúp thịt thấm đều, dậy mùi hấp dẫn. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và tròn vị.

• Sử dụng gà ta: Gà ta có thịt chắc và thơm, khi kho sẽ ngọt hơn so với gà công nghiệp. Nếu có thể, hãy chọn gà ta hoặc gà mái tơ để món ăn có hương vị đậm đà hơn.
• Ướp gà thật kỹ và lâu: Ướp gà trong thời gian dài (30 phút đến 1 giờ) giúp gia vị thấm sâu vào thịt, khiến gà vừa mềm vừa đậm đà. Nếu có thể, bạn có thể ướp qua đêm trong tủ lạnh.
• Sử dụng nghệ tươi: Nghệ tươi sẽ mang lại màu sắc và hương vị thơm ngon hơn so với bột nghệ. Khi giã nghệ tươi, bạn có thể thêm chút muối để nghệ không bị dính vào tay và dễ dàng lọc lấy nước cốt nghệ.
• Cho thêm nước dừa tươi: Nước dừa tươi có vị ngọt tự nhiên, giúp món kho có độ ngọt thanh và béo ngậy, tạo ra một hương vị đặc biệt hơn. Thay vì chỉ dùng nước lọc, hãy thử thêm nước dừa trong quá trình kho.
• Đảo gà đều tay trong lúc kho: Đảo gà trong quá trình kho sẽ giúp gia vị thấm đều vào từng miếng thịt. Đồng thời, điều này giúp nước kho sánh lại một cách tự nhiên mà không cần phải thêm bột hay gia vị làm đặc.

Như vậy azora.vn đã chỉ thêm cho bạn 2 cách làm gà kho nghệ thơm ngon chuẩn vị. Dù bạn chọn cách kho truyền thống hay biến tấu theo sở thích, chỉ cần khéo léo trong việc nêm nếm và chế biến, món ăn sẽ trở nên hấp dẫn hơn. Hãy thử ngay để bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và bổ dưỡng!